ورق العنب ( شرح كامل بالصور ) تفضلوا

[روحـ الكتمانـ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

مرطبان ورق عنب
مكعبان ماجي
عصير 4 حبات حامض
ماء
كوب زيت زيتون
ملح
حبتين بطاطس مقطعة شرائح
حبتين طماطم مقطعة شرائح
لحمة هبرة قطع أو ريش

الحشوة
كوبان من الأرز
نصف كيلو لحمة مفرومة
عصير حبتين حامض
نصف كوب زيت زيتون
مكعبان ماجي
ملح / رشة قرفة / رشة فلفل أسود
حبتين بندورة مفرومة فرم ناعم

الطريقة نفتح مرطبان ورق العنب ونغسل أوراق العنب بالماء الفاتر ثم نضعها في وعاء او طبق به ماء

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab.jpg

الآن نقوم بتحضير الحشوة

بحيث نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة معا في إناء ( ضعي مكعبان الماجي في طبق أو على سطح العمل وافرميهم ثم انثريهم فوق الخليط واخلطيهم معا )

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab0.jpg

الخطوة الثالثة وهي إعداد الإناء الذي سوف نصف به ورق العنب بعد القيام بلفه

نحضر البطاطس والبندورة واللحمة المقطعة ونصفهم في قاع القدر بالترتيب بحيث تكون البطاطس في الأسفل وفوقها البندورة وثم اللحم

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab1.jpg http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab2.jpg


ونأتي الآن للخطوة الرابعة وهي لف ورق العنب

في البداية سوف نقوم بوضع ورقة العنب على سطح العمل ونزيل عنها العرق الذي هو موضح كما في الصورة

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab3.jpg

وبعدها نقوم بوضع ورقة العنب بحيث يكون سطحها الخشن للأعلى والسطح الناعم للأسفل

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab4.jpg

إذا كانت ورقة العنب كبيرة الحجم فيمكننا تقسيمها إلى جزئين أو ثلاث حسب كبر حجمها

والآن نقوم بوضع جزء قليل من الحشوة على طرف الورقة كما في الصورة

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab5.jpg

وثم نقوم بثني الورقة فوق الحشوة كما في الصورة

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab6.jpg

والآن نقوم بثنيها من الأطراف باتجاه المنتصف وبعدها نلف الورقة حتى تصبح لدينا كما في تسلسل الصور

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab7.jpg http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab8.jpg

وهذه صورة لكمية من الورق بعد لفه

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab9.jpg

والآن وبعد ما انتهينا من لف ورق العنب ووضعه في قدر الطبخ بالترتيب نقوم بالتالي

نحضر عصير حبتين من الحامض ونصف كوب زيت زيتون ومكعبين من الماجي والملح ونضع هذه المقادير فوق ورق العنب في القدر ثم نغطي القدر بطبق أو طبقين حتى لا يرتفع ورق العنب أثناء الغليان ويتفكك عن بعضه وثم نضيف فوقه الماء بالتدريج حتى يصل إلى مستوى الطبق الذي وضع فوق أوراق العنب كما في الصورة

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab10.jpg

ونقوم بوضع القدر فوق الفرن ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على أصغر عين في الفرن ونخففها على أوطى درجة ونتركه لمدة يكون أقلها ساعتين ونصف طبعا مع مراعاة أنه يجب خلال كل نصف ساعة التأكد من كمية الماء فإذا كانت كمية الماء تبخرت فنضع مقدار نصف كوب من الماء المغلي

ثم في آخر نصف ساعة نرفع الغطاء عن القدر ونزيل الطبق الذي وضعناه فوق ورق العنب ونحضر نصف كوب زيت زيتون وعصير حبتين الحامض ونسكبهما فوق ورق العنب

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab11.jpg

ونتركه على الفرن في نفس درجة الحرارة ولكن من دون غطاء ونتركه حتى تتبخر كمية السائل في القدر

وثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم عن طريق قلب الوعاء في طبق كبير

وهذا هو طبقنا لهذا اليوم

http://members.lycos.co.uk/amatalrahman/waraqenab12.jpg

منقووووووووول

وصحتين وهنا وعافية

تحياتي لكم

ودمتم بحفظ الله ورعايته

أختكم في الله

روح الكتمان

[المُهرة]

يمي يمي
ياحبي لورق العنب ولتس ياروح
يامال العافية ياخيتي

:)

[وسام]

ياسلااااااااااااااااااااااااااااااااااااام ورق عنب الاكله المفضله

الله يعطيك العافيه اختي والله شهيتيني جاااااااااااااااااااااااامد

[شفاء حاتم]

مشكوره على هادي الاكله الطيبه الكل بحبها تقريبا.
شرح وافي ومدعوم بالصور مجهود رائع منك

يعطيكِ العافيه

[noor]

مادري ليه اغلب الناس تنجن عليه
بالنسبه لي احب ملفوف الكرمب اكثر يمممممممم

مشكورة رووح قلبي

[نموولة]

عافاك ربي روح ..
بس معلومه جديده هاللحم اللي في القدر ..
تهقينه حلو ,, :msn-wink:

الله يجزاك بالجنه يابعدي ..

[الإرجوان]

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/11_1155161811.gif

[روحـ الكتمانـ]

http://home.no.net/anyas/anyaflower211.gif
مشكورين على مروركم العطر
لاعدمنا الله ردودكم الطيبه
http://home.no.net/anyas/anyaflower211.gif